TRIQUINOSIS, CARNE DE JABALÍ, EMBUTIDOS

<http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=710697> [Editado por J. Torres]

Las cuatro personas que se encuentran ingresadas en el hospital de San Jorge de Huesca por consumir embutidos de carne de jabalí con triquinosis continúan en estado estable, una de ellas en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI).

A causa del consumo de esta carne murió ayer un hombre de 54 años, quien junto a los otros enfermos y una mujer, quien ya ha sido dado de alta, se encontraban hospitalizados desde la pasada semana.

Según han informado hoy a Efe fuentes de la sanidad pública aragonesa, el estado de los cuatro hospitalizados es estable, a la espera de la evolución que se produzca en las próximas horas.

Tres de los afectados se encuentran en planta hospitalaria y el cuarto, un hermano del fallecido, sigue en la UCI en estado grave.

En este caso se han visto afectados cinco hombres y una mujer, todos ellos vecinos de la capital oscense, con edades de entre 52 y 58 años, y todos consumieron, según parece, chorizos que fueron elaborados con la carne de un jabalí que no había pasado el preceptivo control sanitario.

Esta carne ya fue retirada por las autoridades sanitarias, que fijan el origen de la enfermedad en la ingesta de chorizo elaborado con la carne de jabalí, cazado por una persona del entorno de las personas afectadas.

El resto de los embutidos elaborados con esa carne quedó en el ámbito del cazador, por lo que pudo ser localizada para analizarla y recogerla para evitar nuevos contagios.

David Jesús, uno de los afectados por la intoxicación, ha declarado a Heraldo de Aragón que estudiará la posibilidad de emprender acciones legales al considerar que no se ha hecho un diagnóstico correcto de la intoxicación.

Según este enfermo, comenzaron a sentirse mal el 5 de febrero y días después tres de ellos fueron ingresados en el hospital donde se les dio el alta, aunque su estado fue empeorando hasta su hospitalización definitiva.

Los principales reservorios del parásito de la triquinosis son animales domésticos, como el cerdo, o animales salvajes, el jabalí o el zorro, y la transmisión de la enfermedad se produce por el consumo de carne o productos cárnicos crudos o poco cocinados, ya que si se cuece o se congela se desactiva.